大庆市给年夜饭承办餐饮单位打“预防针”

针对春节临近人员流动量大、聚餐活动多、食品消费较为集中、食品安全事故多发等实际，为严防食品安全事故发生，规范全市餐饮环节食品经营秩序，切实保障春节期间全市人民群众饮食安全，1月14日，大庆市市场监管局组织召开了全市风险分级较高的50家集体聚餐餐饮企业暨年夜饭承办单位食品安全约谈会，对其企业法人进行集体警示性约谈，提前打“预防针”，确保有需求的消费者吃上健康安全的年夜饭。
     约谈会上，传达了省市场监管局对集体聚餐的相关要求和大庆市市场监管局《关于进一步加强2020年元旦春节期间全市食品安全监管工作的通知》，讲解了《餐饮服务食品安全操作规范》，建立了微信工作群，下发了《致餐饮经营者的一封信》、与餐饮企业签订了集体聚餐食品安全承诺书。
     大庆市市场监管局要求各集体聚餐供餐单位要坚持问题导向，对本单位食品安全状况进行一次全面彻底地自查，对排查出的问题采取积极有效措施，立行立改，消除餐饮食品安全隐患，确保供餐食品安全；要切实履行好餐饮服务食品安全主体责任，坚持源头严防、过程严管、风险严控，严把原料进货查验关、设施设备维护关、加工操作控制关、餐饮具清洗消毒关、制度和人员管理关、环境卫生控制关等“六道关口”。
同时强调，各集体聚餐供餐单位要增强抓好餐饮食品安全工作的使命感，树立底线思维、创新管理理念，全力提升餐饮质量安全水平；要切实承担起食品安全主体责任，一旦发生食品安全事故要积极快速反应，救治患者，第一时间封存可能导致事故发生的食品及其原料、工具、用具、设备设施，保护好现场，并向市场监管部门报告。
     据悉，在春节期间，大庆市市场监管局将对承办年夜饭等集体聚餐企业进行监督检查，排查食品安全风险，及时消除食品安全隐患，确保春节期间市民外出就餐安全。检查重点落实“八查八看”：
     一查许可管理，看是否持证亮证经营，是否超范围、超接待能力经营。
     二查人员管理，看是食品安全从业人员是否取得健康证明，是否执行晨检制度。
     三查场所环境，看食品处理区环境是否整洁，专用分区以及餐厨废弃物处置等是否符合要求。
     四查设施设备，看清洗消毒、“三防”等设施设备是否符合要求。
     五查采购贮存，看是否采购、贮存、使用禁止经营食品，采购的食品原料、食品添加剂及食品相关产品是否索证索票，是否建立进货台账记录。
     六查食品添加剂，看是否落实“五专”要求，食品添加剂的使用是否符合国家有关规定。
     七查加工制作，看是否存在交叉污染，是否使用劣质食用油，生食海产品、凉菜加工是否符合规定。
     八查散装白酒和甲醇类燃剂，看散装白酒是否采购、销售来源不明，是否与甲醇等助燃剂混放，助燃剂是否添加蓝色染色剂等易于辨别的物质，是否标识专区存放。